Urodziła się w 1947 roku w Jaksicach na Kujawach. Absolwentka Liceum Sztuk Plastycznych w Bydgoszczy (1961-66). Studiowała na Wydziale Sztuk Pięknych Uniwersytetu im. Mikołaja Kopernika w Toruniu. Dyplom z malarstwa w pracowni prof. Kierzkowskiego uzyskała w 1971 roku. Po studiach, przez ponad dziesięć lat, mieszkała i tworzyła w Nysie, biorąc aktywny udział w życiu artystycznym Opolszczyzny jako członek Związku Polskich Artystów Plastyków Okręgu Opolskiego. Swoje prace wystawiała w Polsce, Finlandii, na Węgrzech. Odbywała podróże artystyczne do Włoch i Niemiec, gdzie zaczęła wystawiać swoje prace od 1982 roku.
W roku 1983 wyszła za mąż za dr. Udo Pöttinga i przeprowadziła się na stałe do Niemiec do Dorsten-Lembeck w Westfalii, gdzie mieszkała i tworzyła 20 lat do czasu przeprowadzki do Berlina.
Od 1984 r. należy do Zrzeszenia Zawodowych Artystów Plastyków (BBK) w Westfalii, od 1995 roku jest członkiem Stowarzyszenia Pastelistów Polskich w Nowym Sączu. Od 1981 roku, przez kilkanaście lat pracowała jako docent w Volkhochschule w Dorsten. Od 2009 roku jest członekiem Związku Polskich Artystów Plastyków w Szczecinie.
Jolenta Dorszewska-Pötting jest inicjatorką wielu wydarzeń artystycznych w Polsce i w Niemczech. Od roku 1983 ma swoją polską pracownię w Masłowiczkach na Kaszubach, gdzie maluje i urządza plenery polsko-niemieckie.
Wystawy indywidualne (wybór):
1982 Galeria Miejska, Dormagen (Niemcy); Atelie Christa Moering, Wiesbaden (Niemcy); Zamek Lembeck, Dorsten (Niemcy); Biblioteka Miejska, Kolonia (Niemcy)
1985 Münsterland Museum Burg Vischering, Lüdinghausen (Niemcy)
1986 Galeria Hagenring, Hagen, Niemcy
1987 Galeria Biały Dom, Hechingen, Niemcy
1990 Galeria Noran, Lüdinghausen, Niemcy
1996 Miejska Galeria Sztuki, Częstochowa; BWA Bydgoszcz; Muzeum w Nysie; Galeria Sztuki Współczesnej, Opole
1999 Volksbank, Lembeck (Niemcy); Galeria ’89, Dorsten (Niemcy)
2001 „Ogrody fantazji”, Muzeum Miejskie, Bad Berleburg, Niemcy
2003 „Siły natury”, Sala Polivalente, Parlament Europejski, Bruksela, Belgia
2006 „Siły natury”, Eschweiler Kunstverein, Eschweiler, Niemcy
2011 „Tu i tam” – 40 lat pracy twórczej, Galeria Sztuki Współczesnej, Opole, Polska
Wystawy zbiorowe (wybór):
1972 Wystawa malarstwa okręgu ZPAP (Związek Polskich Artystów Plastyków) Opole, Galeria MDM, Warszawa
1973 Wystawa ZPAP Opole, BWA (Biuro Wystaw Artystycznych) Opole, Lublin; „Człowiek i ziemia”, BWA, Opole; „Plastyka opolska”, Dom Kultury, Poczdam (Niemcy)
1974 „XXX-lecie PRL”, Malarstwo, grafika, rzeźba, Muzeum Śląska Opolskiego, Opole
1975 „Panorama XXX-lecia Opolszczyzny”, Aula Politechniki Warszawskiej, Warszawa; „XX-lecie ZPAP Opole”, BWA, Opole
1976 „Łagów‘76″, Zielona Góra; „XXV-lecie Liceum Sztuk Plastycznych w Bydgoszczy”, Bydgoszcz
1978 „Malarstwo plastyków opolskich”, Subotica (Jugosławia), Pecs (Węgry), Lahti (Finlandia)
1979 „XXV lat Okręgu ZPAP Opole”, BWA Opole; Galeria PSP, Nysa; Galeria Pesaro, Reggio nell’Emilia (Włochy)
1980 „Sztuka z zaprzyjaźnionych krajów – opolscy artyści prezentują”, Galeria Standenhof, Poczdam (Niemcy)
1984 Zamek Lembeck, Dorsten (Niemcy); „Artyści z Dorsten”, Ernée (Francja)
1986 „Exponata`86. Sztuka z Westfalli”, Münster (Niemcy); „Kometa Halleya”, Inter-Art Galerie Reich, Kolonia (Niemcy)
1987 Karl Ernst Osthaus Museum, Hagen (Niemcy); „Artyści z Dorsten”, Ratusz Cravley (Wielka Brytania)
1989 Sanatorium, Borkum (Niemcy); „Wystawiamy się!”, Zamek Lembeck, Dorsten (Niemcy)
1991 „Między światami – artyści ze wschodniej Europy”, Centrum Nauki, Bonn-Bad Godesberg (Niemcy)
1992 „Sekwencje”, Zamek Farrach, Knittelfeld (Austria)
1993 „Opolskie plastyczki prezentują”, Galeria Sztuki Współczesnej, Opole (Polska); „Jesteśmy tutaj – Polacy w Niemczech”, Instytut Kultury Polskiej, Berlin (Niemcy)
1995 „Polscy surrealiści”, Miejska Galeria Sztuki, Częstochowa (Polska)
1996 „Sztuka i środowisko”, BBK Westfalia, Bergkamen (Niemcy); „Wystawa polsko-niemiecka”, Państwowe Muzeum na Majdanku (Polska)
1997 „Spotkania”, Münster (Niemcy); „Wybierz swoje gwiazdy”, Centrum Kultury BUZ, Minden (Niemcy)
2000 „Międzynarodowe Biennale Pasteli”, Nowy Sącz (Polska); „Międzynarodowy plener malarstwa i rzeźby”, Jastarnia (Polska)
2001 „W kaszubskim pejzażu”, Kramarzyny (Polska); „Sztuka i środowisko”, Bochum (Niemcy)
2002 „Il pastello contemporaneo in Europa”, Petersburg (Rosja); „Międzynarodowe Biennale Pasteli”, Nowy Sącz (Polska); „Sztuka i sport – zawsze w ruchu”, Bochum (Niemcy)
2003 „Angelos”, Międzynarodowa Enklawa Malarzy, Łeba (Polska)
2004 „My w regionie – nasza sztuka”, Galeria Ratuszowa, Castrop-Rauxel (Niemcy); „Umbryjskie impresje”, Terni, Umbria, Narni, Poggio, Rzym (Włochy)
2005 „Spotkania”, Centrum Technologii EcoTextil, Bochum (Niemcy)
2006 „III Międzynarodowe Biennale Pasteli”, Nowy Sącz (Polska); „Procesy zmian”, Park Nauki, Gelsenkirchen (Niemcy)
2008 „IV Międzynarodowe Biennale Pasteli”, Nowy Sącz (Polska); „Il Treno”, sympozjum artystyczne, Knittelfeld (Austria); „LX-lecie Krajowego Stowarzyszenia BBK”, Nadrenia Północna-Westfalia, Kolonia (Niemcy)
2009 „Nowi członkowie”, Produzentgalerie, Poczdam (Niemcy); „6 Salon d’Arts Actuels”, Magny en Vexin, Paryż (Francja); „Salon d’Automne”, Paryż, (Francja); „Salon International d’Art”, Sarria (Hiszpania)
2010 „V Międzynarodowe Biennale Pasteli”, Nowy Sącz (Polska); Międzynarodowe sympozjum artystyczne w Borchets Hof, Bochum (Niemcy); „Salon international”, Academie europeene des Arts-France, Paris (Francja